YÜKSEKOVA GÜNCEL - HABER MERKEZİ
Yüksekova’da Ramazan ayının ruhu, iftar saatine doğru çarşı merkezindeki çiğ köfte tezgahlarında vücut buluyor. "Ramazan’ın vazgeçilmezi" olarak nitelendirilen çiğ köfte için vatandaşlar uzun kuyruklar oluştururken, işletmeciler talebe yetişmek için yoğun bir tempoyla çalışıyor.
Hakkari’nin Yüksekova ilçesinde, Ramazan ayının gelenekselleşen lezzet durakları bu yıl da değişmedi. İftar vaktine saatler kala çarşı merkezindeki dükkanların önünde başlayan hareketlilik, akşam ezanına kadar artarak devam ediyor. Özellikle taze ve el yapımı çiğ köfteyi tercih eden vatandaşlar, dükkanların önünde metrelerce kuyruk oluşturuyor.
"Çiğ Köftesiz İftar Sofrası Eksik Kalır"
Yüksekovalı vatandaşlar, çiğ köftenin hem hafif olması hem de iştah açıcı özelliği nedeniyle iftar sofralarında mutlaka yer alması gerektiğini belirtiyor. Sıra bekleyen bir vatandaş, "Yüksekova’da Ramazan demek, iftar sofrasında o taze marulun yanındaki çiğ köfte demektir. Bu bir gelenek haline geldi, beklediğimiz sıraya değiyor," sözleriyle lezzete olan tutkusunu dile getiriyor.
"İşletmeciler Talepten Memnun"
Günün erken saatlerinde yoğurma işlemine başlayan ustalar, iftar vaktine kadar yüzlerce porsiyon hazırlıyor. İlçedeki bir çiğ köfte işletmecisi, Ramazan yoğunluğunu şu sözlerle özetliyor:
"Ramazan ayı bizim için en yoğun ama en bereketli dönem. Yüksekova halkı çiğ köfteyi çok seviyor. Gün boyu hazırlık yapıyoruz, yine de iftara yakın talebi karşılamakta zorlanıyoruz. Bu yoğunluk bizleri yorsa da vatandaşın ilgisinden oldukça memnunuz."