ESAD TEK - YÜKSEKOVA GÜNCEL

Yüksekova’da kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte, ilçede yaşayan kadınlar geleneksel kış hazırlıklarını titizlikle sürdürüyor. Bahçelerinde yetiştirdikleri meyveleri değerlendirmeye devam eden kadınlar, kışın sofraları süsleyecek pestil yapımına ara vermeden devam ediyor.

"Mevsimlik Lezzetler Kış İçin Saklanmaya Devam Ediyor"

Yüksekova'nın verimli topraklarında yetişen dut, erik, kayısı, elma ve armut gibi meyveler, yaz aylarının sonunda kadınların ellerinde lezzetli birer atıştırmalığa dönüşmeye devam ediyor. Kadınlar, topladıkları bu taze meyveleri özenle kaynatarak, doğal bir tatlandırıcı olan pekmez kıvamına getiriyor. Elde edilen bu karışım, daha sonra ince bir tabaka halinde yağlı kağıtların üzerine serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor.

"Doğal ve Sağlıklı Atıştırmalıklar Kış Sofralarını Süslüyor"

Güneşte kurutulan meyve özleri, esnek ve dayanıklı birer pestil haline geldikten sonra özenle toplanmaya devam ediliyor. Elde edilen pestiller, hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine konularak soğuk kış ayları için saklanıyor. Bu doğal ve sağlıklı atıştırmalıklar, kış günlerinde misafirler için çayın yanında sunulabildiği gibi, bazı yöresel yemeklerin lezzetini artırmak amacıyla da kullanılıyor.

Bu geleneksel hazırlıklar, Yüksekova'da kışın gelişini müjdelerken, yöre halkının doğayla uyum içinde yaşama ve el emeğiyle sağlıklı gıdalar üretme kültürünü de gözler önüne sermeye devam ediyor.